|
|
Elzasser Kerstbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de vruchten een totaal van 550 gr. van de hieronder genoemde gehakte vruchten:. Gedroogde appels, vijgen, sulanarozijnen, gedroogde kersen, gedroogde abrikozen, gedroogde perziken, dadels, gedroogde peren, gedroogde cranberry′s, gedroogde ananas en gedroogde mango.
250 ml. Kirsch of kersen-eau-de vie, 1/2 theel. kaneel, 2 eetl. bloem of broodmeel, 100 gr. gehakte walnoten.
Voor het Briochedeeg:. 2 eetl. melk, 1 ei, 3 eetl. boter op kamertemp., 1 eetl. suiker 1/4 theel.zo
Voorbereiding:
Meng de vruchten met de Kirsch en de kaneel op de avond voor de dag dat u het brood wilt gaan bakken.
Bereidingswijze:
Doe de ingredienten voor de Brioche in de door de fabrikant van uw machine aanbevolen volgarde in de broodvorm.
Stel in op deeg voor witbrood en druk op start.
Laat intussen het fruit zorgvuldig uitlekken en gooi de Kirsch weg.
Meng het meel met de vruchten, roer er de walnoten door en vet een broodvorm met een lengte van 20 tot 25 cm. luchtig in.
Sla het deeg wanneer het klaar is terug op een met bloem bestoven werkvlak en laat het een paar min. rusten.
Doe het dan over in een mengkom en werk er het fruit door, waarbij het deeg uit elkaar zal vallen.
Vorm het mengsel tot een brood en leg dat in de ingevette vorm.
Dek af en zet 45 min. weg op een warme plek, hoewel het niet sterk zal rijzen.
Schuif het brood dan in op 190 graden voorverwarmde oven en laat 40 min. bakken.
|
|
|